​El queso curado presenta una corteza de color amarillo pajizo muy intenso con consistencia y firmeza fuertes. Su color interno es amarillo pálido, sin apenas ojos, y olor láctico acidificado. En nariz ofrece recuerdos de dehesa y cereales, heno seco, almendras tostadas y en boca presenta elasticidad baja, sensación mantecosa y deja regusto ligeramente picante con recuerdo de piñones tostados.​

Curación: Más de 3 meses.

Presentaciones:

Entero (1kg, 2Kg, 3Kg aprox), cuña ½ (500gr), cuña ¼(250gr) y cuña ⅛ (125gr).​

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