​Presenta una corteza de color amarillo pulido con consistencia y firmeza. El color interno es blanco marfil con ojos pequeños y olor láctico acidificado. Recuerdos a pasto seco, pistachos tostados y en boca elasticidad casi inexistente, sensación mantecosa de nata y harina de almortas.​

Curación: Más de 3 meses.

Presentaciones:

Entero (1kg, 2Kg, 3Kg aprox), cuña ½ (500gr), cuña ¼(250gr) y cuña ⅛ (125gr).​

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